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Salmone sotto sale bilanciato su letto di puntarelle e melograno
Crema di piselli, seppie scottate, timo e menta
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Tataki di tonno a modo mio!
Crema di pane, crema di bufala, alici di cetara e pomodorini del piennolo confit
Tonno sotto sale bilanciato con melograno e gazspacho di pomodoro
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Polpo alla piastra su crema di fagiolo tondino e scarola
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